Total Pageviews

Wednesday, August 5, 2015

Thaisuppe med kyllingkjøttboller og risnudler (Tom Gha)

Dette er en thaisuppe der jeg "jukser" med en ferdig krydderblanding. Jeg er ikke akkurat en ekspert på å lage asiatisk mat, så dette er en enkel versjon for nybegynnere. Med spicy kjøttboller av kylling, risnudler og wok grønnsaker blir det en god og mettende suppe. På bloggen har jeg også en Thai suppe med kylling og ris du kan prøve, denne lages med rød currypasta.

4 personer, 30 minutter, 15-20 kroner per porsjon
(kylllingkjøttdeig 18,- kryddermix 13,-, kokosmelk 13,-, wokblanding 15,-, risnudler 15,-)

Du trenger
400 g kyllingkjøttdeig
1 hvitløksfedd
1 ts salt
1 pk Tom Gha kryddermix fra Santa Maria (andre Thai krydder mix kan sikkert også brukes)
1 boks kokosmelk
6 dl vann
ca 1/2 pk risnudler - dvs 100 gram
200 - 400 gram wok mix
(eller bruk grønnskader du kutter selv, f.eks gulrot, kinakål, purre, paprika, brokkoli etc)
Litt kyddergrønt til pynt om du har (f.eks gressløk, persille, koriander)

Slik gjør du
Ha kokosmelk og vann i en panne, og ha i kryddermixen. Knekk risnudlene i biter og ha i pannen, la dette koke opp og skru ned varmen. Ha kyllingkjøttdeig, salt og et stort hakket hvitløksfedd i en bolle. Rør raskt sammen. Bruk en teskje og lag små kjøttboller som du slipper rett ned i suppen uten å steke dem først. Kok et par minutter. Ha i wokgrønnsaker og kok et par minutter til. Risnudlene vil jevne suppen slik at den blir fyldig og fin.

Server suppen og dryss litt grønt over om du har. Den er varmende og smakfull. Om noen fortsatt er sulten er det lov til å servere en kule med is til dessert!

Tortellini med pølse, tomat og basilikum

Nå er det lenge siden det er kommet nye oppskrifter på bloggen, på tide å få publisert noen flere. Sommerferien er over - og å finne på enkle og billige hverdagsmiddager er en evig utfordring. Dette er en enkel middag, som er rask å lage og har få ingredienser. Kombinasjonen er god! Et godt valg for en travel dag.

4 personer, 20 minutter, 25-30 kroner per person
(Tortellini 50,-, pølse 20,-, tomat 20,-, basilikum 15,- for halve potten)

Du trenger
2 pakker tortellini (jeg brukte med ost)
1 pk cherry tomat
1 pk grillpølse av kylling (eller andre typer du liker)
1/2 potte basilikum

Slik gjør du
Sett på vann til tortellinien, ha i litt salt. Mens dette koker opp, skjærer du pølser i skiver og tomatene deles i to. Stek pølsene i stekepanne, og kok tortellini i vannet. Når tortellinien er ferdig, sil av vannet og ha i stekepannen sammen med pølsene. Ha i tomatene, de skal ikke steke, bare blandes i. Ha over litt svart pepper. Dryss over revete basilikumblader, og server med en gang. Nam for både store og små!

Har du et stykke parmesan kan du raspe litt over om du vil - jeg har ikke det med i denne oppskriften.

Wednesday, November 5, 2014

Kyllinglår med appelsinsaus og potetpastinakk pure

Dette er en middag som tar litt tid å lage, og det forutsetter at du får tak i rimelige kyllinglår for å holde budsjettet. Retten smaker helt himmelsk, for å få kyllingen saftig har jeg brukt stekepose. I stedet for pastinakk er det og mulig å bruke purre (eller kun bruke potet). Jeg serverte gulrøtter til, du kan bruke de grønnsaker du har.

4 personer, 45 minutter, ca 30 kroner per person.

Du trenger
4 kyllinglår
1 stekepose Maggi provence (eller krydre med salt, pepper og provence krydder)
1 rødløk (du kan og bruke gul)
4 dl appelsinjuice
2 ss honning (eller brunt sukker)
6 store poteter
2 pastinakk
2 dl matfløte
1 ss smør eller margarin
Litt olje

Slik gjør du
Om du bruker frosne kyllinglår, tin dem før bruk. Sett stekeovnen på 200 grader. Skrell poteter og pastinakk, skjær pastinakken i tynne skiver og potet i størrebiter og ha i en kjele sammen med vann. Hakk rødløken fint. Del hvert kyllinglår i to og ha i stekepose sammen med krydderet. Lukk posen. Alle forberedelsene tar ca 15 minutter, nå er du klar for å sette i gang!

Sett på potet og pastinakk, kok opp og skru ned varmen litt. La koke ca 25 min. Samtidig som du setter på potetene, legger du stekeposen i ovnen.

Saus: Ha en liten kjele på middelsvarme og fres løken i litt smør til den er blank. Ha i appelsinjuice, honning eller brunt sukker, og la småkoke like lenge som potetene. Det skal reduseres og bli som en sirup.

Kok gulrøtter i ca 10 minutter.

Hell vann av potet og pastinakk, og mos dem. Ha i 1 ss smør, 2 dl matfløte og litt vann og rør til passe konsistens. Smak til med salt og pepper. Ta kyllingen ut av ovnen. Hell stekeskyen fra posen oppi appelsinsausen. Server kyllingen med mosen, gulrøtter og appelsinsausen. Smaker himmelsk!







Tuesday, October 21, 2014

Hjemmelaget hamburger "McMamma"

Å lage hamburgeren selv gjør at du får en helt annen smak og opplevelse enn å hive nedpå noen ferdige fra frysen (selv om jeg gjør det noen ganger må jeg innrømme!). Det er enkelt, og du kan gjerne bruke ferdige burgerbrød. Jeg har blandet kjøttdeig og deig av svin, det er en veldig god kombinasjon. Du kan også variere, f.eks med kyllingkjøttdeig. Med et utvalg grønnsaker, blir det en super middag. Du kan også ha ovnsstekte potetbåter til om dere er veldig sultne, jeg droppet det denne gangen.

4 personer, 30 minutter, 20-25 kroner per porsjon

Du trenger
400 gram kjøttdeig av storfe
400 gram kjøttdeig av svin
1 egg
2 ss maizena
1/2 løk - finhakket
2 hvitløksfedd
2 ts salt
1 ts pepper
2 ts oregeano (eller provencekrydder)

1 pk ferdige burgerbrød (jeg brukte grove)
1/2 løk i ringer
1/4 agurk i skiver
Litt salat
2 tomater i skiver
 Ketchup, hvitløksdressing/hamburgerdressing, eller annen ferdig dressing du liker

Slik gjør du
Bland sammen kjøttdeig med salt, pepper og oregeano. Finhakk en halv løk pluss 2 vitløksfedd, og ha i kjøttdeigen. Spe med litt vann og ha i et egg, rør sammen. Deigen blir nå litt løs og klisset. Ha i noen ss med maizena for å binde det sammen. Du kan også bruke hvetemel. Skjær opp grønnsakene, legg på fat slik at alle selv kan ta det de liker best,

Form kjøttfarsen til 8 små (da blir det "dobbelburger") eller 4 store burgere, og stek på middels varme, ca 5 minutter på hver side. Mens burgerne er i pannen, varmer du brødene i stekeovnen.

Server med tilbehør, ketchup og din favorittdressing. En sikker vinner blant barna!



Enkel blomkålsuppe med fløte

Blomkålsuppe er enkelt å lage selv. Jeg har tidligere lagt inn en oppskrift basert på melk, her er en enda enklere variant med fløte som smaker himmelsk! Skal det være fullgod middag må du ha litt brød til, hvitløksbrød eller varme rundstykker er deilig.

4 personer, 15 minutter, 10-15 kroner per person

Du trenger
2 blomkålhoder
Kyllingbuljong terninger
3 dl fløte
Litt revet muskattnøtt (kan sløyfes)
litt Maizena til å jevne suppen

Slik gjør du
Ha 1 liter vann i en panne, sammen med terning av kyllingbuljong. Mens dette koker opp, deler du blomkål i ganske små buketter, og har opp i vannet. La koke 5-10 minutter. Ha i fløte, kok opp og tilsett evt jevning hvis du vil ha suppen litt fyldigere. Ha ca 1 ss maizena i litt vann. Rør det sammen og ha i suppen. Prøv deg frem til du får den konsistens du vil ha. Suppen rynker så snart den koker etter du har i jevningen. Smak til med litt revet muskatt (kan sløyfes, suppen er god uten også!). Server gjerne med ferskt brød, eller hvitløksbrød som du varmer i ovnen.

Svinefilet i sopp og fløtesaus

Denne uken fikk jeg tak i svinefilet på tilbud på Rema 1000, og sopp går alltid bra med svin! Du kan også bruke ferdigstrimlet svin, da blir det enda billigere, men med fileten får du større og finere biter i retten. Sammen med gode grønnsaker og poteter smakte det herlig. Krydre med salt, pepper og timian, enkelt og godt.

4 - 5 personer, 30 minutter, 30 kroner per person

Du trenger:
600 - 700 gram svinefilet
800 gram poteter
3 store gulrøtter
5 store sjaminjong eller annen sopp
Et halvt blomkålhode
2 dl fløte
2 dl vann
Litt maizena til jevnlig
Litt svart sukkerkulør for å få mørkere saus (kan sløyfes!)
Salt og pepper etter smak
2 ts tørket timian

Slik gjør du:
Sett på vann til potetene og start med å koke dem. Skjær svinefilet i litt store strimler, sjampinjong og løk i skiver. Gulrot og blomkål i litt store biter. Ha gulrot på toppen av potetene så de kokes. Stek svinefilet, ta til side. Stek løk og sopp. Ha kjøttet tilbake i pannen, krydre med salt, pepper og timian. Ha på vann og fløte. Ha i blomkål og de kokte gulrøttene som du fisker opp fra pannen med poteter. Kok opp og la putre i. 5 minutter. Ha i maizena jevning (1ss maizena løses opp i litt vann), og litt sukkerkulør om du vil ha sausen litt mørkere. Server gryten sammen med kokte poteter.

Monday, September 15, 2014

Fiskepinner med wokete nudler

Denne retten ble til ved at jeg ikke hadde noe annet for hånden enn fiskepinner og nudler, men viste seg å bli en hit! Jeg brukte ferdige Findus fiskepinner og Santa Maria wok noodles, men andre varianter kan også brukes. Smakt til med lime og soya ble det en kombinasjon som passet godt med den sprø fisken.

4 personer, 25 minutter, 15-20 kroner per person

Du trenger:
1 pakke fiskepinner
1 pakke eggnudler
2-3 gulrøtter
1 pakke sukker erter
1 lime
3 ss soyasaus
1 buljongterning
3-4 dl vann
Litt hvitløksaus, eller sweet chilisaus til å servere ved siden av
Litt gressløk fra hage eller balkong om du har

Slik gjør du
Stek fisken i stekepanne eller i stekeovnen, slik det er anvist på pakken. Riv gulrøtter på råkostjern, snitt sukkererter i fine strimler. Ha 1ss smør eller margarin i en stor stekepanne, hell tørre nudler rett fra pakken, og ha i vann og buljongterning. Kok opp og rør litt i nudlene. Ha i mer vann om nødvendig. Like før fiskepinnene er ferdig har du grønnsakene opp i nudlene. Press over lime og smak til med soyasaus. Anrett nudler og grønnsaker med fisken oppå, server med ønsket saus. Nam!