Kalkun med waldorfsalat og fløtesaus

Nå er det snart nyttårsaften, da tenkte jeg at jeg skulle lage en kalkun til familie og gjester. På denne tiden er jo kalkun på tilbud i de fleste butikker, jeg har kjøpt en 5 kilos kalkun på Rema 1000 til 20,- kroner kiloet. Det bør holde til ca 10 personer. Er dere ikke så mange, så kan restene bli til flere middager. Kalkun er godt både i pai, gryter og wok. Jeg synes kalkun er kjempegodt sammen med Waldorfsalat og fløteaus, poteter og grønnsaker. Siden kjøttet er så rimelig, blir dette en festmiddag som ikke koster skjorta - selv med deilig tilbehør.

10 personer, 3-4 timer. Ca kr 30 per person. 

Du trenger
1 kalkun på ca 5 kilo (ca 500 gram per person)
2 kg poteter
3 dl fløte
1 ss maisenna
3-4 stilker stangselleri
1 - 2 dl majones  (eller rømme)
3-4 epler
500 gram druer
1 liten pk valnøtter (kan sløyfes)
1 kg gulrot
500 gram rosenkål (eller brokkoli)
1 gul løk
Salt og pepper

Slik gjør du
Selve tilbredningen av kalkunen finner du en god beskrivelse på vg sin matside. Her finner du og en oppskrift på stuffing om du vil ha det, men jeg pleier å droppe det. Jeg kutter opp et eple og en gul løk og legger nede i langpannen under fuglen sammen med litt vann. Dette gir god smak til kraften i ovnen, som du senere bruker til sausen.

Når du har fått fuglen inn i ovnen, begynner du med det øvrige.

Waldorfsalat: Kutt resten av eplene samt stangselleri i biter. Del ca 200 gram druer, og ha i.  Hakk opp halvparten av valnøttene. Ta 1 dl fløte og visp til krem. Bland sammen med 1 - 2 dl majones (evt tilsvarende mengde rømme), smak til med salt og pepper. Ha i eple, stangselleri og valnøtter. Bland sammen. Ha over i en pen bolle og pynt med resten av valnøttene og noen druer. sett i kjøleskap frem til servering.

Saus: Ta innmaten som fulgte med fuglen. Kutt opp i biter. Stek det i stekepanne til det blir pent brunt, ha på salt og pepper. Ha over i en panne og hell på ca 5 dl vann. La det småkoke en halvtime. Sil av kraften, ha i fløte og la småkoke videre mens fuglen godgjør seg i stekeovnen. Når fuglen er ferdig vil det også være en del stekesky i ovenen som du har i sausen. Smak til med salt og pepper og jevne med litt maisenna om sausen er tynn.

Kok poteter. Kok grønnsaker så vidt møre.

Anrett kalkunen med noen druer, og server med waldorfsalat, fløtesaus, potet og grønnsaker.Server det hele til familie og venner og kos deg på årets siste dag. Godt nyttår!

Burritos

Tex-mex mat er kjempegodt. Du kan selvsagt kjøpe alt ferdig i en pakke. Eller du kan lage det fra bunnen, det er ikke vanskelig. Her er en hjemmelaget variant av burritos, gratinert i ovnen. Jeg anbefaler at du kjøper krydder "hver for seg" og ikke ferdige krydderblandinger til taco. Da bestemmer du selv hvor salt det skal bli, og det er billigere også!

4 personer, 30 minutter. Ca kroner 20 - 25,-  per person

Du trenger:
400 gram kjøttdeig
1 rødløk
1 rød paprika
2 fedd hvitløk
1 - 2 chilli, eller 1 ts tørket chilipulver
1 boks hakket tomat
1 boks kidneybønner (eller mais)
1 pakke tortilla lefser
100 - 200 gram hvitost
1 - 2 ts salt
0,5 ts pepper
1 ts spisskummen (cumin)
1 ts paprika (kan sløyfes)

Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 220 grader. Hakk opp løk, hvitløk, chili og paprika. Ha olje i pannen, fres løken og chilien raskt. Ha i kjøttdeig og stek til lett brunet. Ha i krydder og paprika, stek litt til. Ha til slutt i  hermetisk tomat og kidneybønner (eller mais) som er rent av. La småkoke noen minutter mens du river osten. Finn frem en ildfast form, ha fyllet i lefsene og rull sammen. Ha ost på toppen og gratiner til osten er gylden. Server!

En variant av denne retten er mexicansk lasange, den kan du også prøve om du vil ha litt forandring på tex mex maten.

Pannekaker

Denne måten å lage pannekaker på så jeg på et program fra Jamie Olivers "Food revolution". Det er kjempenkelt, du trenger ikke målebeger en gang. Pannekaker er raskt og billig, du kan servere dem med sukker eller syltetøy. Vil du ha det ekstra godt, er bacon og blåbærsyltetøy en vinner. Da går prisen per person litt opp...

4 personer, 20-30 minutter inkl steking. Ca 7 - 10,- kroner per person.

Du tenger
3 - 4 egg
2 store kopper hvetemel
2 store kopper melk
2 ss sukker
1 ts vaniljesukker (kan sløyfes)
0,5 ts salt
Smør eller margarin til steking

Slik gjør du
Ha melk og egg i en bolle. Visp sammen. Ha i mel, sukker og salt. Bland sammen. La stå 5 minutter.
Ha smør i en stekepanne, ha god varme. Hell i en liten øse med røre i stekepannen, stek pent gylden på hver side (ca 1 - 2 minutter avhengig av hvor varm panne du har). Stek en stabel og server. Garantert en favoritt hos barna!

Hjemmelaget pizza med kyllingkjøttdeig

Oppi all julematen, så er det alltid godt med hjemmelaget pizza. Denne her er med kyllingkjøttdeig, purre og paprika, som var en veldig god kombinasjon! Jeg brukte et ferdig glass med tomatsaus (pastasaus på glass fra Rema 1000 for under 6 kroner glasset). Med deilig ost på toppen og oregano så klart.

4 personer - ca 40 minutter. Ca 15 - 20 kroner per person.

Du trenger
6 - 7 dl hvetemel
1 ts salt
1 pk tørrgjær
2 ss olje
ca 3 dl lunkent vann (prøv deg frem til passe konsistens på deigen)
300 gram kyllingkjøttdeig
1 purre
1 rød paprika
2 fedd hvitløk
1 glass ferdig tomatsaus
Salg og pepper etter smak
200 gram hvitost
2 ts oregano

Slik gjør du
Sett ovnen på 230 grader. Bland mel, salt og gjær. Tilsett lunkent vann og olje. Rør sammen til deigen henger fint sammen. Om den er for tørr har du i mer vann, om den er for løs tar du i litt mer mel. Ha deigen ut på benken, kna den sammen og kjevle ut deigen så den passer på et bakebrett. Ha deigen opp på bakebrett som er smurt med litt olje.

Hakk paprika i små biter, skjær purre i tynne ringer og hakk hvitløken. Stek kyllingkjøttdeig i varm panne, ha i salt og pepper. Når kjøttdeigen er stekt, ha i grønnsakene. Stek videre et par minutter. Ha i tomatsaus. La koke opp mens du river osten. Ha saus på pizzaleiven, ha på ost, strø oregeano på toppen. Inn i ovnen i ca 20 -25 minutter. Nam!

Du kan gjerne lage dobbel porsjon av sausen, denne kan du fryse ned og ha til en annen middag. Passer også godt til pasta.

Arme Riddere

Denne enkle retten er jo aktuell i disse filmtider. Har ikke sett filmen, håper jeg får tid til det en dag. Denne retten er superbillig og enkel, og kan tys til når lommeboken er slunken eller tiden knapp. Brødet du bruker kan gjerne være tørt, det har ikke noe å si. Så her kan du bruke opp brød du måtte ha i skuffen.  Det er mulig å lage arme riddere både søte og salte varianter. Den salte er jo best til middag, men begge deler går om du er sulten. Her får du oppskrift på begge varianter!

4 personer, 15-20 minutter. 8 kroner per porsjon (søte) 18 kroner per porsjon (salte)


Du trenger
10-12 brødskiver (2-3 per person)
4-5 egg
0,5 dl melk
Smør til steking

Enten -  til søte riddere:
0,5 ts kardemomme
Sukker eller syltetøy til servering

Eller - til salte riddere:
300 - 400 gram bacon
2 tomater
1 ts urter etter smak, f.eks oregeano eller timian

Slik gjør du
Ha eggene i en vid bolle, tilsett melk og evt. kardemomme. Pisk lett sammen. Om du lager salte riddere, er det lurt å steke baconet først. Sett til side og hold varmt mens du steker riddere. Dypp brødskiven i eggeblandingen. Ha i stekepanne og stek på middels varme 1-2 minutter på hver side til skivene blir pent brune. Søte riddere.  Server med sukker eller syltetøy . Salte riddere: Server med sprøstekt bacon og tomater i skiver. Ha gjerne på litt timian eller oregeano.

Svinestek med soppsaus og rødkål

Denne uken fant jeg tilbud på svinestek (39,- per kilo på Rema1000), så dermed ble det "søndagsmiddag" midt i uken. For å dette til, stekte jeg selve svinesteken kvelden før. Da var det bare å koke poteter, lage saus og varme opp rødkål etter jobben. Sopp i sausen passer godt til, men kan sløyfes. Denne retten er både tradisjonell og god, og overraskende billig! Bare prøv selv, det er ikke vanskelig.

4 porsjoner. Tid 1,5 timer (herav 1 time til steken - kan gjøres kvelden før).
17,- kroner per porsjon
(stek 40,-, rødkål 6,-, poteter 10,-, løk 2,-, champinjong 8,-, hvitløk 1,-)

Du trenger
1 liten svinestek, ca 1 kg
1 gul løk
1 pakke ferdig rødkål
100 gram champinjong eller annen sopp (Kan sløyfes)
1 fedd hvitløk (Kan sløyfes)
800 gram poteter
2 ss smør eller margarin
2 ss hvetemel
Salt og pepper

Slik gjør du
Skjær løken i ringer. Ta salt og pepper på steken. Stek løken raskt i stekepanne et par minutter. Brun svinesteken i samme panne, et par minutter er nok. Ha løk nederst i en liten ildfast form. Legg steken oppå. Ha på ca 2 dl vann. Sett i ovnen, 200 grader, stekes i ca 1 time (eller til steketermometer viser 70 grader). La steken hvile 15 minutter før du skjærer den opp.

Skrell og kok poteter. De siste 10 minuttene legger du posen med rødkål uåpnet på toppen av potetene, da blir kålen varmet opp.

Lag saus på samme måte som for i oppskriften Mors kjøttkaker. Ha i løken og kraften fra den ildfaste formen i ovnen. Del soppen, stek et par minutter i stekepanne og ha oppi sausen. Vel bekomme!